夏季温度高、湿度大，肉制品易腐败变质。为保障广大消费者饮食安全，永泰县市场监督管理局特此提示：

一、购买生鲜肉，做到“两看一摸”

看“身份”：购买猪肉请认准《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，以及肉皮上的检疫印章。不买路边无证“私宰肉”。

看色泽：新鲜猪肉呈淡粉色，脂肪洁白；牛肉呈棕红色；羊肉呈鲜红色或深粉红色。颜色异常鲜艳、发暗或有血水渗出，需警惕。

辩灯光：注意那种红色的“生鲜灯”，能瞬间让肉“美颜”。可以把肉拿到自然光下看真实颜色，如有使用“生鲜灯”销售生鲜，可以向市场监管部门进行举报。

摸手感：新鲜肉表面微干不粘手，按压有弹性。发粘、一按一个坑的，可能已变质。

二、选购预包装肉，看清标签信息

查包装：真空包装应紧贴食物。如有胀袋、漏气，已变质切勿食用。

看配料：想买“纯肉”，配料表第一位应是“牛肉”“猪肉”。警惕“风味肉干”等模糊名称。儿童、老人少选亚硝酸钠、高盐产品。

认日期：购买时查看生产日期和保质期，冷鲜肉开封后需在1-2天内吃完。

三、外出就餐点烧烤，留个心眼

辨真伪：真羊肉肥瘦自然相连，膻味入口柔和持久。若肥瘦一碰就分、膻味冲鼻但嚼后消失，可能是鸭肉等冒充。

防变质：烤肉一定要求烤熟烤透，不生吃、不吃带血丝的肉。

四、居家烹饪与储存，严守“温度关”

烧熟煮透：肉的中心要完全变色，肉汁澄清无血水。冻肉彻底解冻后再煮，避免外熟里生。

生熟分开：切生肉的刀和砧板，切勿再切熟食，防止交叉污染。

剩菜及时冷藏：热菜室温下不超过2小时要进冰箱；室温超32℃时，1小时内冷藏。吃前务必彻底加热。

若发现销售过期变质、以次充好肉制品等违法行为，请保留证据并拨打12315投诉举报。